Rebula Maximilian l 2018 Svetlik

Globoko jantarna barva z oranžnimi podtoni. Cvetica je izrazita, pestra, ko dozori. Prevladujejo balzamične note, prijetne. Dim, smola, vanilija. Vodilne so sekundarne in terciarne note. Rebula to zmore. Globoka in široka. V ustih suha, trpkasta, v ustih najdemo tudi gobe in šampinjone. Okus je obstojen, zorenje v lesu je dalo dobro oporo. Pookus je topel, bogat, daljši.

Maximilian I je rebula, zorjena v hrastovih sodih iz gozda Ludvika XIV., sončnega kralja, ki je bil zasajen leta 1660 in posekan leta 2014. Izdelanih je bilo 84 hrastovih sodov. Tretji proizvedeni je tisti, v katerem je zorela rebula 2018.

Grozdje in vino rebula sta pridelana s spoštovanjem in prijaznostjo do narave in tradicije. Vinograd Grace se nahaja na južni strani, pod vznožjem gore Čaven na nadmorski višini 350 metrov, obdan z gozdom. Trgamo ročno, s prijatelji, v začetku oktobra, ko so rebule zrele. Maceracija traja do 14 dni, dokler sladkor ne povre v alkohol, s čimer rdeče vino dobi svojo jantarno barvo, kakršno ima grozdje. Nato vino zori dve leti v velikih sodih s prostornino 2500 litrov in še dve leti v steklenicah. Vino je nefiltrirano, bogato z minerali, z vonjem materine dušice in vseh rož, s katerimi je vinograd bogato obdarjen.

Pairing with food: divjačina, ovčetina, zrezek.