Carolina Rebula Jakončič

Carolina Rebula je rumeno-zlate barve. Diši sveže, z dokaj razvitim vonjem po rumenem sadju. V ustih je vino suho, okusno, z značilnim karakterjem ter aromo citrusov in poljskega cvetja. Ima poln, prefinjen okus. Vino je zrelo, a ima obetavno prihodnost.

Geografsko poreklo: Vinorodni okoliš Goriška brda zaznamuje gričevnat relief in milo submediteransko podnebje.

Vrsta tal: Lapor.

Vinogradi: Preverjeni vinogradi, stari med 30 in 40 let, vzgajani po sistemu enojnega Guyota. Gostota sajenja je 5.500 trsov na hektar.

Trgatev: Grozdje se trga dvakrat. Vinograde, stare okoli 30 let, trgamo v zadnjih dneh septembra. Starejše vinograde trgamo sredi oktobra, ko je grozdje prezrelo in ga zaznamuje žlahtna plesen Botrytis.

Vinifikacija: Grozdje prve trgatve se 18 ur hladno macerira in nato stisne. Alkoholna fermentacija poteka pri nadzorovani temperaturi; takšno vino ima nižjo vsebnost alkohola, vendar je bolj sveže in sadno. Vino zori v posodah iz nerjavečega jekla 10 mesecev. Alkoholna fermentacija vina iz druge trgatve poteka v majhnih, novih in rabljenih francoskih sodih iz hrastovine Allier.