Sivi pinot Schumann

Borisov nasvet: Lepa in mehka kislina. Odlično se poda k nekoliko bolj pikantnim jedem.

Zelo nežno lahko vino, intenzivne jantarne barve z opečnatim odtenkom, ki je posledica daljše maceracije. 2/3 grozdja prihaja iz najbolj humoznih tal na naši kmetiji, iz katerih črpa veliko vitalnost, 1/3 pa raste na rdeči zemlji (terrarossa), od koder črpa raznolikost in intenzivnost. Okus je saden, rahlo grenek, s citrusnim značajem. Macerirano je bilo 14 dni s pečkami in kožicami, naravno fermentirano, brez dodanih kvasovk ali drugih enoloških snovi in je nefiltrirano. Vino je 2 leti zorelo v hrastovih sodih, brez dodanih sulfitov, na finih usedlinah. Kot vsa naša vina je vitalno – ŽIVLJENJE.

ORANŽNO VINO

Oranžno vino, znano tudi kot belo vino s podaljšano maceracijo ali jantarno vino, je vrsta vina, pridelana iz belega grozdja, pri čemer se grozdne kožice ne odstranijo, kot je to običajno pri pridelavi belega vina, temveč ostanejo v stiku s sokom več dni ali celo mesecev. To je v nasprotju s klasično pridelavo belega vina, pri kateri se grozdje stisne in sok hitro loči od kožic ter prelije v posodo za fermentacijo. Kožice vsebujejo barvne pigmente, fenole in tanine, ki bi bili pri belih vinih običajno nezaželeni, medtem ko so pri rdečih vinih stik s kožicami in maceracija ključni del procesa pridelave, ki vinu dajo barvo, okus in teksturo.

MACERACIJA

Maceracija je proces pri pridelavi vina, pri katerem se iz grozdnih kožic, pečk in pecljev v mošt izlužijo tanini, barvila in aromatične spojine. Macerirati pomeni zmehčati s namakanjem, maceracija pa je proces, s katerim rdeče vino dobi svojo rdečo barvo, saj je surov grozdni sok sicer prozorne ali sivkaste barve.