Sivi pinot Selection Mihelj

Videz-barva: Bistro vino, barva konjaka ali barva čebulne lupine z nežnim rožnatim odtenkom.

Vonj: Aroma vina je kompleksna in večplastna, po oreščkih, zlasti lešnikih in kandiranih marelicah, kandiranih pomarančnih lupinah in rozinah. Zaokrožajo jo nežna in žlahtna aroma sira z modro plesnijo, aroma šopka suhih sredozemskih zelišč, muškatnega oreščka, šipka in suhe bazilike. Zaključi se z nežno aromo karamele in pridihom jagodnega sladoleda.

Okus in splošen vtis: Okus je zrel, poln, oljnato-maslen, mineralno-začinjen in dolg. Aroma v okusu je zrelo sadna po suhih marelicah, orehih in lešnikih. Zaključi se s cvetlično aromo sredozemskih zelišč in jagodnega sladoleda. Zaključek okusa je dolg, gladek, maslen in tik ob koncu mineralno slan ter začinjen.

Postopek vinifikacije: Po ročni trgatvi se grozdje peclja in macerira od 5 do 10 dni pod nadzorovano fermentacijo s kvasovkami. Po maceraciji se grozdje stisne in nadzorovana fermentacija se nadaljuje v posodi iz nerjavečega jekla. Sledi zorenje v lesenih sodih.

Temperatura serviranja: 9–12 °C.

Kulinarična spremljava: Vino se odlično poda k morskim sadežem, zlasti rakom in različnim rižotam.