Sivi Pinot Kabaj

Barva je srednje globoka jantarna. Cvetica je poudarjena, zrela, rahlo diši po lesu, vaniliji, suhem sadju, borovi smoli. V ustih je vino suho, čvrstejše, okusnejše, precej intenzivno, malce grenko. Sadnost in primarnost sta se umaknili terciarnim, dozorelim aromam. Neobičajen modri pinot z daljšim pookusom.

ORANŽNO VINO

Oranžno vino, znano tudi kot belo vino s podaljšano maceracijo ali jantarno vino, je vrsta vina, pridelana iz belega grozdja, pri čemer se grozdne kožice ne odstranijo, kot pri običajni pridelavi belega vina, temveč ostanejo v stiku s sokom več dni ali celo mesecev. To je v nasprotju z običajno pridelavo belega vina, ki vključuje stiskanje grozdja in hiter odtok soka od kožic v posodo za fermentacijo. Kožice vsebujejo barvni pigment, fenole in tanine, ki bi se pri belih vinih običajno šteli za nezaželene, medtem ko je pri rdečih vinih stik s kožicami in maceracija ključni del postopka pridelave vina, ki rdečemu vinu daje barvo, okus in teksturo.

MACERACIJA

Maceracija je postopek pridelave vina, pri katerem se tanini, barvila in aromatične spojine izlužijo iz grozdnih kožic, pečk in pecljev v mošt. Macerirati pomeni zmehčati s namakanjem, maceracija pa je postopek, s katerim rdeče vino dobi svojo rdečo barvo, saj je surov grozdni sok bistre do sivkaste barve.