Rebula Batič

Borisov nasvet: Polno telo belega vina iz jeklenega tanka. Dolg pookus. Pijte ga ob močnejši hrani – jastogi v paradižnikovi omaki.

Po trgatvi popolnoma zdravega in zrelega grozdja konec septembra je sledila fermentacija, ki je kratek čas potekala skupaj z jagodnimi kožicami v odprtih sodih, brez dodajanja selekcioniranih kvasovk in brez nadzora temperature. V posodah iz nerjavečega jekla je zorelo do aprila.

Intenzivna barva Rebule je odraz zelo nizkega pridelka na hektar v vinogradih, podaljšane maceracije in načina zorenja vina. Ima popolnoma drugačen okus kot vina 21. stoletja. Želeli so obuditi klasičen in hkrati edini način pridelave vina, ki mu daje življenjsko moč.

Je srednje zlate rumene barve. Zrelo, z oljnato teksturo, nežno, z dolgim zatonom.

Priporočena temperatura serviranja je 13–14 °C.

Kombinacija s hrano: morski sadeži – ribe, raki, školjke.