Ribolla Radikon

Rebula je avtohtona sorta naše domovine: zaradi svojih lastnosti je najprimernejša za maceracijo na grozdnih jagodah.

Vinifikacija: Po odstranitvi pecljev grozdje damo v hrastove kadi, kjer poteka maceracija brez nadzora temperature ali dodajanja kemičnih kvasovk. Kožice morajo biti vedno prekrite z vinom: zato se med celotno fermentacijo klobuk ročno potaplja 2-3 krat na dan. Po končani alkoholni fermentaciji kadi napolnimo in vino ostane v stiku s kožicami približno tri mesece, takrat poteka tudi malolaktična fermentacija.

Zorenje v sodih: Po pretoku vino počiva v hrastovih sodih (prostornine od 25 do 35 hl) približno 3 leta: v tem času je lahko potrebnih več pretokov. Med vsemi temi postopki vinu ne dodajamo nobene vrste kemičnih konzervansov.

Polnjenje v steklenice: Polnjenje poteka brez filtracije ali bistrenja, avgusta 2019, v 1-litrske in 0,50-litrske steklenice, brez dodanih konzervansov. Pred prodajo vino v steklenici zori skoraj dve leti.

Kulinarična spremljava: Glavne jedi z morskimi sadeži.