Chardonnay Mlečnik

Globoke zlato rumene barve, rahlo motno. Okus v ustih je precej intenziven, tekstura je oljnata. S čvrstim ogrodjem. Zelo edinstven slog chardonnaya.

Vino je globoke jantarne barve. Cvetica je bolj intenzivna, precej edinstvena, prepletena. Najdemo dim, med, suhe marelice, suhe hruške, pridih balzamičnih not in še več. V ustih je vino zelo suho, srednjega telesa, z lepimi zrelimi kislinami, rahlo grenkega otipa. Tudi v ustih kaže zelo edinstven značaj, saj ne spada v nobenega od klasičnih slogov chardonnaya. Z daljšim pookusom, ki pove, da je vino trenutno v polni formi. Z značajem!

Po trgatvi je mošt ostal na maceraciji z lupinami 4 dni (brez nadzora temperature, brez dodanih kvasovk…), s čimer je iz lupin izvlekel veliko količino dodatnih snovi, ki zagotavljajo, da bodo vina dolgoživa z veliko naravno stabilnostjo. Eden od vizualnih učinkov maceracije je tudi intenzivna rumena barva, rahla motnost in možnost usedlin, saj naša vina niso filtrirana. Med dveletnim zorenjem v velikih hrastovih sodih je vino naravno opravilo tudi mlečnokislinsko fermentacijo (kot vsa naša vina). Po stekleničenju je vino počivalo v kleti še 3 leta, preden smo ocenili, da je vino pripravljeno za trg.

V kleti ne spreminjamo značaja naših vin, kar pomeni, da jih ne filtriramo, ne čistimo in ne uporabljamo nobenih sodobnih enoloških sredstev in metod, razen pretakanja, polnjenja in dodajanja majhne količine žvepla (kar tudi zapišemo na etiketo).

Kombinacija s hrano: perutnina, ribe na žaru, testenine.