Rebula Mlečnik

Suho vino močnejše barve, pri katerem razen majhne količine žvepla (ki je označena na etiketi) nismo uporabili nobenega sodobnega enološkega postopka ali sredstva (filtracija, bistrenje, stabilizacija, uravnavanje kislosti itd.). Izjemna rebula!

Rebula je ena tistih glavnih avtohtonih sort Vipavske doline, ki najbolje odraža terroir naših vinogradov. Njena glavna značilnost sta telo in tanini, značilni skorajda za rdeče sorte, zaradi česar je ta bela sorta edinstvena v celem vinskem svetu. Po trgatvi se je mošt 4 dni maceriral na jagodah (brez nadzora temperature, brez dodanih kvasovk), s čimer smo iz grozdja pridobili čim več naravnih snovi, ki bodočemu vinu zagotavljajo odlično naravno stabilnost. Rezultat je intenzivna rumeno-oranžna barva z rahlo motnostjo in možnostjo usedline, saj naših vin ne filtriramo. Po stiskanju smo vino pretočili v velike hrastove sode, kjer je počivalo 2 leti brez pretakanja, v tem času pa je opravilo tudi mlečnokislinsko fermentacijo. V kleti značaja vina ne spreminjamo, kar pomeni, da ga ne filtriramo, ne čistimo in ne uporabljamo nobenih enoloških sredstev in postopkov, razen pretakanja in majhne količine žvepla (kar je navedeno tudi na etiketi).

Prileganje k hrani: rdeče meso, zrezki.