Sivi Pinot Pečarič

Grozdje sivega pinota pustimo, da dobro dozori, nato pa iz njega pridelamo močno belo vino, ki ponuja poln okus zemlje in sonca. Telo in barvo vina dodatno poudarimo z maceracijo grozdja. Odlično se poda h glavnim jedem.

ORANŽNO VINO

Oranžno vino, znano tudi kot belo vino s podaljšano maceracijo, belo vino, fermentirano na kožicah, ali jantarno vino, je vrsta vina, pridelana iz belega grozdja, pri čemer se grozdne kožice ne odstranijo, kot je to običajno pri pridelavi belega vina, temveč ostanejo v stiku z moštom več dni ali celo mesecev. To je v nasprotju s konvencionalno pridelavo belega vina, ki vključuje stiskanje grozdja in hitro ločitev mošta od kožic pred fermentacijo. Kožice vsebujejo barvne pigmente, fenole in tanine, ki bi bili pri belih vinih običajno nezaželeni, medtem ko so pri rdečih vinih stik s kožicami in maceracija nujen del postopka, ki vinu daje barvo, okus in teksturo.

MACERACIJA

Maceracija je postopek pri pridelavi vina, pri katerem se tanini, barvila in aromatične spojine izlužijo iz grozdnih kožic, pešk in pecljev v mošt. Macerirati pomeni zmehčati s namakanjem, maceracija pa je postopek, s katerim rdeče vino dobi svojo rdečo barvo, saj je surov grozdni sok prozorno-sive barve.