Chardonnay Opoka Marjan Simčič

Temno zlato rumene barve, z mineralnimi vonjavami. Polno, spominja na vonjave suhega sadja in medu, kruha ter stopljenega masla. V kozarcu hitro razvije svojo moč, z rahlo noto vanilije. Okus se nagiba k slanosti, s čedalje daljšim pookusom. Na kratko: vrhunsko. Absolutno prestižno vino z odličnim potencialom staranja.

Zorenje: Primerno za pitje, z velikim potencialom staranja, več kot 15 let.

Vinifikacija: Spontana fermentacija v stiku z jagodnimi kožicami (maceracija) 2 dni v stožčastih hrastovih sodih (tono) 4.000 l; nežno stiskanje s pnevmatsko stiskalnico.

Zorenje: 23 mesecev v 3.500-litrskem hrastovem sodu.

Zorenje v steklenici: vsaj 2 meseca.

Kombinacija s hrano: Chardonnay Opoka, vino z izjemno polnim telesom, priporočamo k polnovrednim jedem, tudi tistim z močnejšim okusom na osnovi gob, školjk in tartufov (testenine, rižote, njoki ali polenta), bogatim morskim sadežem in pustemu mesu (raca, jagnjetina, piščanec), z različnimi zeliščnimi ali smetanovimi omakami ali gosjimi jetri (foie gras).