Malvazija Selection Cigoj

Macerirana vina
Optimalno zrelo in 100-odstotno zdravo grozdje se zdrobi ročno. Grozdje se hladi v komorah pri 4 °C vsaj 1 dan, nato se zmelje v večje posode in macerira 5–7 dni s postopkom hladne maceracije. Po tem se drozga stisne in pretoči v posode iz nerjavečega jekla. Pri prvem pretoku se vino vlije v akacijeve sode, kjer ostane vsaj 1 leto. Nato vino stekleničimo.

Mediteranska sorta, ki čudovito uspeva v Vipavski dolini, je suho vino zlate rumene barve. Naši vinogradi z malvazijo se nahajajo tik ob Vogrščku, kjer dobijo dodatno svetlobo od vode, saj trtam ustreza čudovita, sončna lega.

Po trgatvi sledi tritedenska maceracija. Nato del vina zori v akaciji, drugi del v hrastu in tretji, najmanjši del, v sodu iz murvinega lesa. Pred stekleničenjem vse tri dele združijo.

Vino ima intenzivno zlato barvo z jantarnimi odtenki. Aroma suhega cvetja, zelišč (beli poper) in medu. V ustih je vino suho, uravnoteženo, krepko in toplo. Dolg pookus.

Kombinacija s hrano: Postrežemo ga pri 12–13 °C, odlično se poda k ovčetini, žaru, zrezkom, jedem z eksotičnimi začimbami (turška kuhinja, mehiška kuhinja, …).