Malvasia Collio Miklus Draga

Borisov nasvet: Črna etiketa pri belih vinih tukaj pomeni globoka oranžna vina. Močna oranžna malvazija. Da, prosim.

Neverjetna moč, 51 let stare trte, avtohtona sorta, značilne note breskve, marelice. Oranžno vino. Vino za vrhunske sommelierje.

Videz: intenzivna zlato rumena barva, naravna barva pridobljena z dolgo maceracijo.

Vohalne in degustacijske značilnosti: vino se nenehno razvija, ima kompleksen sadni in cvetlični šopek, značilen za istrsko malvazijo, aromatično z notami breskve, marelice, slive, akacijevega medu itd. Mehak, kremast, slan in mineralen okus, vino z močnim značajem, polnega telesa in z neverjetno obstojnostjo.

Vinifikacija: Grozdje se ročno obere in sortira, nato se nežno peclja in macerira na koščicah 14 dni v stožčastih hrastovih sodih brez nadzora temperature. V teh dneh se začne alkoholna fermentacija. Poleg tega se trikrat na dan izvaja ročno potapljanje klobuka.

Zorenje: Koščice se nato nežno stisnejo, vino pa se nato za dve leti postavi v velike hrastove sode, kjer ostane v stiku s kvasovkami vse do stekleničenja. Nazadnje vino zori v steklenicah vsaj 6 mesecev.