Merlot Radikon

Radikonov Merlot je izjemna zgodba o Collio, ekstremno in vznemirljivo rdeče vino, ki se je 5 let staralo v rabljenih sodih in steklenicah. Osupljivo na nosu s pridihom majhnih dehidriranih rdečih sadežev, dotiki zdravilnih zelišč, eteričnimi referencami ter spomini na kavo in sladki koren. V ustih je zelo uravnoteženo med tanini, svežino in teksturo.

Pridelava vina: Po odstranitvi pecljev se grozdje položi v hrastove kadi, kjer maceracija poteka brez nadzora temperature ter brez dodajanja kvasovk ali česar koli drugega. Kožice grozdja morajo biti vedno prekrite z vinom: zato se med celotno fermentacijo klobuk ročno potaplja 2–3 krat na dan. Maceracija traja približno mesec in pol.

Zorenje v sodih: Po pretakanju vino počiva v starih barikih približno 6 let: vmes je lahko potrebno večkratno pretakanje. Med tem postopkom se vinu ne dodajajo nobene vrste kemičnih konzervansov.

Polnjenje v steklenice: Polnjenje poteka brez kakršne koli filtracije ali bistrenja, avgusta 2011, v 1-litrske in 0,50-litrske steklenice, brez dodanih konzervansov. Vino pred prodajo zori v steklenici skoraj dve leti.

Kombiniranje s hrano: Glavne jedi iz rdečega mesa.