Malvazija aMorus MonteMoro

Borisov nasvet: Škampi v paradižnikovi omaki in steklenica aMorus. Kaj sploh dodati?

Edinstveno, vrhunsko kakovostno, žlahtno vino, v katerem se čuti bogastvo narave, značaj Istre, tradicija in nežna roka vinarja. Bogato in polno vino intenzivne zlate barve s kompleksno aromo, ki še vedno zori in se razvija. Intenzivno in temperamentno, aromatično, spominja na citruse, breskve, akacijevo cvetje in sladke začimbe. Mineralno na okus z dobro kombinacijo elegance in strukture. Zelo prepoznavno in hkrati prefinjeno. To je »selekcija«, 6 dni maceracije kot pri rdečih vinih. Zorenje 24 mesecev v starih slovenskih in francoskih hrastovih sodih, na drožeh.

ORANŽNO VINO

Oranžno vino, znano tudi kot belo vino z daljšo maceracijo, belo vino, fermentirano na koščicah, ali jantarno vino, je vrsta vina, pridelana iz belega grozdja, pri čemer se grozdne kožice ne odstranijo, kot je to v navadi pri običajni pridelavi belega vina, temveč ostanejo v stiku s sokom več dni ali celo mesecev. To je v nasprotju z običajno pridelavo belega vina, ki vključuje stiskanje grozdja in hiter prenos soka s kožic v posodo za fermentacijo. Kožice vsebujejo barvne pigmente, fenole in tanine, ki bi bili običajno pri belih vinih nezaželeni, medtem ko so pri rdečih vinih stik s kožicami in maceracija ključni del postopka pridelave vina, ki rdečemu vinu daje barvo, okus in teksturo.

MACERACIJA

Maceracija je postopek pridelave vina, pri katerem se tanini, barvila in aromatične spojine izlužijo iz grozdnih kožic, pešk in pecljev v mošt. Macerirati pomeni zmehčati s namakanjem, maceracija pa je postopek, s katerim rdeče vino dobi svojo rdečo barvo, saj je surov grozdni sok prosojno-sive barve.