Chardonnay “V” Dveri Pax

Borisov nasvet: Letnik 2017 je zaznamovalo vroče poletje. To boste občutili v kozarcu tega vina.

Pridelano le v izjemnih letnikih. Po letih 2008, 2011 in 2015 je to četrti Chardonnay „V“, ki smo ga ustvarili. Barva je globoko zlata. Na nosu je intenziven in jasno, brez dvoma priča o bogatem, polnem chardonnayu, zorjenem v hrastovih sodih na finih drožeh. Maslo, skorja kruha, zrela kutina, marelice in zrelo celinsko sadje. Prefinjeno in raznoliko.
Na okus je suho, polnejšega telesa, z dobro strukturo in lepo teksturo. Višje stopnje kislosti jasno pričajo o njegovem hladnejšem podnebnem izvoru. Značaj je intenziven, razgiban, z lepim pridihom mineralnosti in dobro obstojnostjo. V ustih se čudovito odpre, povsem v slogu vrhunskih vin iz Meursaulta, in kaže dodatno kompleksnost. Ni ga lahko razumeti v enem zamahu. Chardonnay z veliko začetnico, ki ne potrebuje dodatne razlage.

Letnik 2017 je prinesel zelo toplo poletje in enega najzgodnejših začetkov trgatve. Sredi septembra je grozdje zajelo daljše deževno obdobje. Zgodnje sorte so se odrezale veliko bolje, medtem ko so pozne sorte imele precej manjši pridelek.

Parjenje s hrano: Morski sadeži na žaru, ribe, školjke, belo meso in glavne jedi s prefinjenimi omakami.