Chardonnay Aurelia Kelenc

Zlato rumeno vino. Bogata aroma s značilnimi sadno-cvetličnimi notami, ki spominjajo na hruško, kutino in breskev. Poleg sadnosti in prijetne kislosti zaznamo tudi mineralne note, ki vinu dajejo prefinjen okus. Polnega telesa in masleno. Čudovito se bo staralo in vas navduševalo skozi leta, za nepričakovane trenutke pa vas bo očaralo takoj in vam ponudilo kulinarično zadovoljstvo ali karkoli drugega.

Ne preseneča nas, da je Chardonnay že več desetletij eno najbolj uspešnih belih vin na svetu, zaradi česar ga Francozi obravnavajo kot “državnega izdajalca”. Vino je lahko razumljivo; privlačne arome in mineralne teksture. Njegova domovina je majhna regija Burgundija v Franciji. Prav tu, verjetno nekje v zgodnjem srednjem veku, je chardonnay nastal kot sadika – naravno križanje med belim gouaisem in rdečim modrim pinotom. Ime chardonnay izvira iz srednjeveške latinske besede cardonnacum, kar pomeni “kraj trnja”. Trnje je v francoščini chardon. V regiji Mâconnais v južni Burgundiji obstaja majhna vas z imenom Chardonnay.

Pri nas je to verjetno vedno prva trgatev v letu, saj dozori najprej. Hitro pridobi sladkor, kisline pa so odlične, ne prenizke. Grozdje zmeljemo in stisnemo z nizkim pritiskom, da ne poškodujemo pešk. Moštu dodamo nastavek s posebnimi kvasovkami. Fermentiramo pri nekoliko višji temperaturi okoli 20°C. Po fermentaciji pustimo vino na finih drožeh, da opravi biološki razkis – vino postane bogatejše in bolj zaokroženo. Fine sadne arome se še dodatno okrepijo in pridobijo na telesu. Zori v lesu, nato pa nadaljuje v steklenici. Enkratno vino, ki ga lahko pijemo v katerem koli obdobju in vedno navduši. Dobro se stara.

AURELIA
Ta linija vključuje elegantna bela vina, ki so pravi velikani v svetovnem merilu: Chardonnay, Renški rizling, Beli pinot in Sivi pinot. Aurelija je žensko ime, izpeljano iz latinske besede Aurelius. Lahko je tudi moško ime in izhaja iz besede Aureus, kar v latinščini pomeni zlato. Z njim so povezana naša vina v tej liniji, ki so zlato rumene barve in iz plemenitih sort.

Kombinacija s hrano: odlično se poda k različnim zrezkom, sirom ali suhim mesninam, pa tudi h kmečkim krvavicam ali rostbifu. Prav tako se lepo ujema z zrezki in omakami ter ribami.