Malvazija Pivol Zaro

Borisov nasvet: Tuna z lešnikovo omako. Odlična izbira.

Vino je temno zlate barve. Vonj nas spominja na marelice, limone, grozdje in hrast. Vino je v ustih suho, srednjega telesa in ima intenziven okus.

ORANŽNO VINO

Oranžno vino, znano tudi kot belo vino s podaljšano maceracijo, je vrsta vina, pridelana iz belega grozdja, pri kateri se grozdne kožice ne odstranijo, kot je to običajno pri pridelavi belih vin, temveč ostanejo v stiku s sokom več dni ali celo mesecev. To je v nasprotju z običajno pridelavo belega vina, kjer se grozdje stisne in sok hitro loči od kožic ter prelije v posodo za fermentacijo. Kožice vsebujejo barvila, fenole in tanine, ki bi se pri običajnih belih vinih šteli za nezaželene, medtem ko so pri rdečih vinih stik s kožicami in maceracija nujen del postopka, ki vinu daje barvo, aromo in teksturo.

MACERACIJA

Maceracija je postopek pridelave vina, pri katerem se tanini, barvila in aromatične spojine izlužijo iz grozdnih kožic, pešk in pecljev v mošt. Macerirati pomeni zmehčati s namakanjem, maceracija pa je postopek, s katerim rdeče vino dobi svojo rdečo barvo, saj je svež grozdni sok prozorno-sive barve.